List of Vietnamese culinary specialities
 | This article needs additional citations for verification. (July 2017) |
This is a list of culinary specialities in Vietnamese cuisine by provinces.
- Khô cá lóc đồng
- Mắm thái Châu Đốc
- Bánh canh Vĩnh Trung, Tịnh Biên District
- Bò cạp chiên giòn, Bảy Núi mountainous area, Tịnh Biên District
- Mắm ruột
- Tung lò mò
- Khô cá tra phồng
- Bia chua Bảy Núi
- Bánh thốt nốt
- Bò cạp chiên
- Bún cá Long Xuyên
- Dưa xoài non
- Ốc vú nàng, Côn Đảo island
- Bánh khọt Bà Rịa - a southern specialty consisting of small, fried rice flour pancakes
- Bánh đa Kế - rice cracker
- Bánh Khẩu Thuy of Tay ethnic minority
- Bánh khoai Thị Cầu
- Bánh đa thôn Đoài - rice cracker
- Bánh phu thê Đình Bảng
- Chè lam - made from ground glutinous rice
- Bánh tẻ, Chờ village, Yên Phong District
- Coconut candy
- Mắm cá lài bay, Ba Tri District
- Bánh tráng Mỹ Lồng, Giồng Trôm District
- Bánh phồng Sơn Đốc, Giồng Trôm District
- Bánh hỏi, Qui Nhơn - rice vermicelli woven into intricate bundles[1]
- Bún chả cá Quy Nhơn, Qui Nhơn city
- Tré Bình Định
- Nem chợ Huyện, Tuy Phước District
- Rượu Bàu Đá
- Bánh tráng nước dừa
- Bánh xèo tôm nhảy
- Hạt điều rang muối - salt roasted cashews
- Bánh hạt điều - cashew crackers
- Gỏi trái điều - cashew fruit salad
- Chả trứng mực
- Rùa - turtle
- Bánh tầm cari gà
- Bún nước lèo
Cần Thơ city
- Nem nướng Cần Thơ - pork meatballs[2]
- Cháo lòng Cái Tắc, Châu Thành A District
- Hủ tiếu
- Bánh cống
- Bánh xèo
- Bánh tét
- Rượu mận Sáu tia
- Khô cá tra
Đà Nẵng city
See Quảng Nam Province's specialties
- Rượu cần
- Lẩu lá rừng - hot spot cooked from leaves collected from the forest
- Thịt nai - venison
- Cà đắng - bitter eggplant
- Cơm Lam
- Cà phê - coffee
- Bơ - avocado
See Đắk Lắk Province's specialties
- Nem Lai Vung, Lai Vung District
- Bánh Phồng Tôm - traditional snack made from ground shrimp, sometimes mixed with cuttlefish, arrowroot flour, tapioca flour, onion, garlic, sugar, fish sauce, cracked black pepper and salt.
- Phở - Rice noodle soup
- Bánh cuốn Thanh Trì, Thanh Trì District
- Bánh tôm Hồ Tây - battered and deep fried julienned sweet potatoes with shrimps
- Bún ốc phủ Tây Hồ
- Bún chả cá Lã Vọng - fish fillets that are grilled then pan fried and served with Bún and vegetables.[3]
- Rươi
- Cốm
- Bún chả Hà Nội - thin rice vermicelli served cold with grilled marinated pork similar to Bún thịt nướng[3]
- Bún đậu mắm tôm - Pressed vermicelli noodles with fried tofu served with shrimp paste[4]
- Phở cuốn Ngũ Xã
- Kem Tràng Tiền
- Ô mai
- Bánh chả
- Bún thang
- Bún mọc
- Cháo vịt Vân Đình, Ứng Hoà District
- Tương Cự Đà, Cự Khê commune, Thanh Oai District
- Nem Phùng
- Bánh đậu xanh - sweet mung bean paste
- Rượu Phú Lộc
- Bánh đa cua - red noodles with crabs
- Chả giò cua biển
- Bún tôm Hải Phòng
- Bún mắm Phụng Hiệp - vermicelli noodle soup with a heavy shrimp paste broth
- Cháo lòng Cái Tắc - Rice porridge with pork's offal
- Cá nướng sông Đà
- Măng đắng nướng
- Măng chua nấu thịt gà
- Chả cuốn lá bưởi
- Thịt lợn muối chua
- Thịt trâu nấu lá lồm
- Canh Loóng
- Chả rau đáu
- Cơm Lam
Ho Chi Minh City / Sai Gon
- Bánh Bột Chiên - A Chinese influenced pastry that exists in many versions all over Asia; the Vietnamese version features a special tangy soy sauce on the side, rice flour cubes with fried eggs and some vegetables. This is a popular after-school snack for young students.[1]
- Gỏi ba khía lá lìm kìm, Cần Giờ District
- Sâm bổ lượng
- Mì Chợ Lớn
- Cơm tấm (sườn, bì, chả, trứng) (Sai Gon Vietnamese Broken Rice)
- Gỏi cuốn (Sai Gon Fresh Spring Rolls)
- Tương bần
- Bánh dày làng Gàu, Gàu village, Cửu Cao commune, Văn Giang District - white, flat, round glutinous rice cake with tough, chewy texture filled with mung bean or served with Vietnamese sausage (Giò lụa)
- Nem nướng Ninh Hoà, Ninh Hòa District
- Bún mực Vạn Ninh, Vạn Ninh District
- Bánh canh chả cá - the dish includes fish sausage
- Bún cá sứa - noodles with jellyfish
- Bánh ướt Diên Khánh, Diên Khánh District - thin pancake wrapper consisting of rice noodle sheets
- Gỏi cá trích, Phú Quốc island
- Bánh canh cá thu, Phú Quốc island
- Rượu sim, Phú Quốc island
- Bún cá Kiên Giang
- Bún kèn, Phú Quốc island
- Cuốn sủi
- Thắng cố ngựa
- Gạo Séng Cù
- Mận hậu Bắc Hà
- Tương ớt Mường Khương
- Rượu ngô Bắc Hà
- Rượu Shan Lùng
- Rượu thóc Nậm Pung
- Artichoke (Atisô)
- Rau và hoa Đà Lạt
- Trà Bảo Lộc
- Các loại dâu ở Đà Lạt
- Rượu vang Đà Lạt
- Bánh mỳ xíu mại, lẩu gà lá é, bánh ướt lòng gà,... Đà Lạt
- Rượu đế Gò Đen, Mỹ Yên commune, Bến Lức District
- Bánh gai
- Bánh nhãn
- Bánh xíu páo
- Bún Cá Nam Định - Nam Định Fish Noodle Soup[3]
- Chè kho
- Cơm cháy Ninh Bình - scorched rice, similar to the Chinese dish, Guoba
- Gỏi cá sống Kim Sơn, Kim Sơn District
- Mắm rươi
- Thịt dê Ninh Bình - A goat dish from Ninh Bình
- Bún mọc Kim Sơn - Rice
noodles used in a bowl with fresh pork meat made into small balls, boiled bones water
- Bánh mướt, Quy Chính village, Nam Đàn District
- Bánh đúc hến, Nam Đàn District - cakes made from either non-glutinous rice flour or corn flour with clams
- Cháo lươn Nghệ An
- Bánh hỏi lòng heo Gò Duối, Gò Duối market, Xuân Lộc commune, Sông Cầu District
- Cao lầu Hội An
- Mì Quảng
- Bê thui Cầu Mống
- Cháo bò Đà Nẵng
- Bánh tráng đập
- Gà luộc đèo Le, Quế Sơn District
- Phở sắn, Quế Sơn District
- Cơm gà Tam Kỳ, Tam Ky chicken rice
- Cá bống sông Trà
- Kẹo mạch nha, Thi Phổ village, Đức Phổ District
- Kẹo gương
- Quế Trà Bồng
- Don
- Bún hến, Village of Mai Xá, Gio Mai - thin rice vermicelli noodles with clams[3]
- Bánh học, Village of Mai Xá, Gio Mai
- Bún nước lèo, also in Trà Vinh province -
- Bún gỏi dà Sóc Trăng
- Bánh pía - Teochew-style mooncake
- Chè Tà Xùa, Tà Xùa commune, Bắc Yên District
- Bánh canh Trảng Bàng - bánh canh made in town of Trang Bang, served with boiled pork, rice paper, and local herbs
- Trảng Bàng dew-wetted rice paper
- Cháo bồi
- Hủ tiếu Mỹ Tho - clear pork broth with rice vermicelli and wheat flour noodles (mì)
- Bò viên - beef balls
- Cam sành Hàm Yên
- Rượu ngô Na Hang
- Bánh gai Chiêm Hóa
- Cá chiên và cá bỗng sông Lô
- Gạo thơm và vịt bầu Tuyên Quang
- Bánh nếp nhân trứng kiến
- Bánh khảo
- Bánh mật
- Bánh nẳng
- Chè Thái Nguyên
- Trám Hà Châu
- Bánh cooc mò
- Măng đắng
- Bánh ngải
- Nem chua Đại Từ
- Bánh chưng Bờ Đậu
- Tôm cuốn Thừa Lâm
- Cơm lam Định Hóa
- Đậu phụ Bình Long
- Nem chua Thanh Hóa
- Bánh đúc sốt, Lam Sơn ward, Thanh Hóa city
- Bún bò Huế
- Gỏi cá sanh cầm - raw fish salad
- Mắm sò Lăng Cô
- Tré Huế - Fermented/cured shrimp - similar to nem chua
- Bánh bèo
- Cơm hến - rice with clams
- Bún hến - rice noodles with clams & clam sauce
- Bánh nậm - flat rice flour dumpling from Huế stuffed with minced pork and mushroom, and seasoned with pepper and spices; wrapped in a banana leaf
- Bánh bột lọc - cassava cake packed with shrimp[5]
- Cuốn cá nục
- Bánh gói chợ Cầu
- Bánh tét làng Chuồn, Phú An commune, Phú Vang District
- Chè nhãn bọc hạt sen - made from longan and lotus seeds
- Chè đậu ngự - made from Phaseolus lunatus (or moon beans) - an imperial dish
- Cuốn ram
- Bánh khoái Thượng Tứ
- Bánh phong Kim Long
- Chạo tôm
- Mè xửng Huế - a chewy sesame candy
- Bánh lá chả tôm
- Bánh ít Huế
- Bánh đúc
- Cơm cà ri dê - goat curry rice
- Bánh ống Trà Vinh
- Bưởi năm roi - Five rod grapefruit
- Thanh trà - Tea fruit
- Vó cần - Water dropwort salad (Hương Canh, Bình Xuyên)
- Nem chua Vĩnh Yên
- Bánh gio Tây Đình, Tây Đình, Bình Xuyên District
- Cá thính chua, Sông Lô District
- Chè kho (Lập Thạch)
- Bánh nẳng (Lập Thạch)
- Bánh gạo rang - Fried rice cake (Lập Thạch)
- Cá sỉnh
- Bánh chim gâu
- Khoai tím Lục Yên
- Mận tam hoa
- Măng Bát Độ
- Nếp Tú Lệ
- Cam Văn Chấn
- Mọc vịt Lục Yên
- Thịt trâu gác bếp
- Bọ xít nhãn chiên giòn
- Dế mèn rán
- Bánh chưng đen Mường Lò
- Chè Tuyết Suối Giàng
See also
References
- ^ a b Bray, Adam. "Lunch in the market: 10 traditional Vietnamese dishes for under US$1". CNN. Retrieved 25 September 2010.
- ^ "Mom's Recipes: Nem Nướng & Ram Tôm Cuốn (Pork Meatballs & Shrimp Spring Rolls)". Miss.Adventure @Home. Retrieved 21 September 2010.
- ^ a b c d Dang, Vinh. "Bún 101". Vietnam Talking Points. One Vietnam Network. Archived from the original on 30 August 2011. Retrieved 16 September 2010.
- ^ "Other noodle dishes". Savour Asia. Archived from the original on 19 September 2010. Retrieved 17 September 2010.
- ^ "Hue Dictionary". NetCoDo. Archived from the original on 9 December 2012. Retrieved 24 September 2010.
| Dishes by origin |
| ||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| By type and origin |
| ||||||||||||||||||||
| By type |
| ||||||||||||||||||||
