List of Indian spices

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Indian spices

Indian spices include a variety of spices grown across the Indian subcontinent (a sub-region of South Asia). With different climates in different parts of the country, India produces a variety of spices, many of which are native to the Subcontinent, while others were imported from similar climates and have since been cultivated locally for centuries.

Spices are used in different forms: whole, chopped, ground, roasted, sautéed, fried, and as topping. They blend food to extract the nutrients and bind them in a palatable form. Some spices are added at the end as a flavouring and are typically heated in a pan with ghee or cooking oil before being added to a dish. Lighter spices are added last, and spices with strong flavour should be added first. "Curry" is not a spice, but a term used by Western people and refers to any dish in Indian cuisine that contains several spices blended together, whether dry or with a gravy base.

Below is a list of spices and other flavouring substances commonly used in India.[1]

Image Standard English Indian English Hindi Nepali Marathi Gujarati Tamil Malayalam Telugu Kannada Bengali Odia Urdu Notes
Alkanet Root Ratin Jot रातीं जोट rātīṃ (rātīn) joṭ रातीं जोट rātīṃ (rātīn) joṭ रक्तमूळ raktamūḷ வேம்பலம் பட்டை
AniseSeeds.jpg Fennel seed[2] Suwa / Shopa सुव्वा/शोप suvvā/śop सुव्वा/शोप suvvā/śop बडीशेप badishope સૂવા அன்னாசி மொக்கு సోంపు ಓಮಿನ ಕಾಳು ōmina kāḷu মৌরি
Ferula assa-foetida - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-061.jpg Asafoetida Hing हींग hiṃg (hing) हींग hiṃg (hing) हिंग hiṃga (hinga) હિંગ பெருங்காயம் കായം Kayam ఇంగువ ಇಂಗು ingu হিং ହେଂଗୁ hengu ہنگ Intensely aromatic - related to Truffle and Garlic
Chilly ap.JPG Red Chilli Lal Mirch लाल मिर्च lāl mirch रातो खुर्सानि rato khursani लाल मिरची lāl mirachī લાલ મરી சிகப்பு மிளகாய் வத்தல் ചുവന്ന മുളക്

chuvanna mulaku

పండు మిరప ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು kempu meṇasu লাল লঙ্কা ନାଲି ଲଂକା nāli lankā مرچ
BlackCardamom.jpg Black Cardamom Kali Elaichi काली इलायची kāli ilāyachī कालो अलैची kālo alaichī मसाला वेलची masālā velachī એલચો கறுப்பு ஏலக்காய் / காட்டு ஏலம் నల్ల యాలకులు ಏಲಕ್ಕಿ ēlakki বড় এলাচ ଅଳେଇଚ aLeicha الائچی کالی Very earthy and darkly aromatic. A much used in North Indian curries.
White pepper whole.JPG White Pepper Safed Mirchi सफ़ेद मिर्च saphed mirch सेतो खुर्सानि Seto Khurshani पांढरी मिरी pāṃḍhari (pānḍhari) mirī સફેદ મરી வெள்ளை மிளகு കുരുമുളക് kurumulaku తెల్ల మిరియాలు সাদা মরিচ سفید مرچ
Black Pepper Grains.jpg Black Pepper Kali Mirchi काली मिर्च kālī mirch कालो खुर्सानि kālo Khurshani काळी मिरी kāḷī mirī મરી கருமிளகு మిరియాలు ಕಾಳು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ kāḷu meṇasina puḍi গোল মরিচ gol morich ଗୋଲମରିଚ gola maricha مرچ کالی Largest producer is the southern Indian state of Kerala.
Black pepper.jpg Peppercorns Kali Mirch काली मिर्च kālī mirch कालो खुर्सानि kālo Khurshani काळी मिरी kāḷī mirī મરી கறுப்பு மிளகு మిరియాలు ಕರಿ ಮೆಣಸು kari meṇasu গোল মরিচ ଗୋଲମରିଚ مرچ کالی
Black Cumin.jpg Black Cumin Shah Jeera शाही जीरा śāhī jīrā शाही जीरा śāhī jīrā शाहजिरे śāhajire કારુ જીરુ கருஞ்சீரகம் കരിഞ്ജീരകം, karinjeerakam నల్ల జీలకర్ర ಕರಿ ಜೀರಿಗೆ kari jīrige শাহ্‌ জিরা ଜିରା jirā شاہ زیرہ Sweet, floral and smokey cumin and anise-like flavour. Smaller in size than regular cumin. Often mistaken as Caraway seed. Though English translation is black cumin, the term black cumin is also used as English translation of Nigella sativa, kalonji
Illustration Capparis spinosa0.jpg Capers Kachra कचरा/कब्र/करेर kacharā/kabr/karer केपर्स kepars કેપર્સ கரியல் మరాఠీ మొగ్గు, ముముదాటు ಮರಾಠಿ ಮೊಗ್ಗು marāṭhi moggu কাবরা کرر
Green-Yellow-Red-Pepper-2009.jpg Capsicum Shimla Mirch शिमला मिर्च śimalā mirch भेडे खुर्सानि Vede Khurshani सिमला मिरची/भोपळी मिरची / ढब्बू मिरची simalā mirachī/bhopaḷi mirachī/ḍhabbū mirachī કેપ્સિકમ குடை மிளகாய் బెంగళూరు మిరప ದಪ್ಪ/ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ dappa/doṇṇe meṇasinakāyi ক্যাপসিকাম କ୍ୟାପ୍ସିକମ୍ شملہ مرچ
Celery seed.jpg Celery / Radhuni Seed Ajmud अज्मुद/अज्मोदा ajmud/ajmodā अजमोदा ajmodā કચુંબરની વનસ્પતિ ஓமம் సరస్వతి ఆకు ಸೆಲರಿ selari রাঁধুনি اجوائن
Charoli.JPG Charoli Chironji चिरोंजी chiroṃjī (chironjī) चिरोंजी chiroṃjī (chironjī) चारोळी chāroḷi ચારોળી சாரப்பருப்பு సార పప్పు ಚರೋಳಿ charōḷi চিরনজি چرونجی a type of nut particularly used in making desserts
Indian bay leaf - tejpatta - indisches Lorbeerblatt.jpg Indian Bay Leaf, Bay Leaf Tej Patta तेज पत्ता tej pattā तेजपात् tej paat तमालपत्र/तेजपान tamālapatr/tējapāna ભારતીય પત્તા பட்டை കറുവാപട്ട ഇല Karuvapatta ila బిర్యానీ ఆకు ಮಸಾಲ / ಪುಲಾವ್ ಎಲೆ masāla / pulāv ele তেজ পাতা tej pata ତେଜପତ୍ର teja patra تيزپات Both Indian bay leaf and bay leaf are similar and called as Tej Patta in Hindi. however, they are from two different species and have differences in taste
Cinnamon Buds Nag Keshar नाग केशर nāg keśar नाग केशर nāg keśar नाग केशर nāg keśar તજ કળીઓ இலவங்கப்பட்டை மொட்டுகள் లవంగం ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು dālchinni moggugaḷu দারুচিনি মুকুল دارچینی
Canelle Cinnamomum burmannii Luc Viatour crop1.jpg Cinnamon Dalchini दालचीनी dālachīnī दालचीनी dālachīnī दालचिनी dālachinī તજ இலவங்கப்பட்டை കറുവപ്പട്ട karuvapatta దాల్చిన చెక్క ಚಕ್ಕೆ / ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ chakke / dālchinni দারচিনি darchini ଡାଲଚିନି Dālchini' دارچینی Grown commercially in Kerala in southern India. Two types, cassia (common) and royal.
Citric acid glass bottle.jpg Citric Acid Nimbu Phool निंबू फूल niṃbū phūl लिंबू फूल/ लिंबू सत्व liṃbū phūl/liṃbū satva લિમ્બુ ના ફુલ சிட்ரிக் அமிலம் സിട്രികു അമ്ലം citric amlam సిట్రిక్ లవణము ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ siṭrik āmla সিট্রিক অ্যাসিড سرکہ
ClovesDried.jpg Cloves Laung लवंग/लौंग lavaṃg (lavang) / lauṃg (laung) लवंग/लौंग lavaṃg (lavang) / lauṃg (laung) लवंग lavaṃg (lavang) લવિંગ கிராம்பு / இலவங்கம் ഗ്രാമ്പു / കരയാമ്പു grampu / karayampu లవంగం ಲವಂಗ lavaṃga (lavanga) লং / লবঙ্গ lông / lôbonggo ଲବଂଗ labanga لونگ Andhra Pradesh, Kerala, Tamil Nadu and Karnataka are largest producers in India.
Coriander Powder Dhania Powder / Pisa Dhania धनिया पाउडर / पिसा धनिया dhaniyā pāuḍar / pisā dhaniyā धनिया पाउडर / धनिया धुलो dhaniyā pāuḍar / Dhaniya Dhulo धणे पूड dhaṇe pūḍ ધાણાજીરું கொத்தமல்லி பொடி, தனியா മല്ലിപ്പൊടി mallippodi ధనియాల పొడి ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ daniya puḍi ধনে গুঁড়া ଧଣିଆ ଗୁଣ୍ଡ dhaNiā gunda دھنیہ
Coriander.png Coriander Seed Dhania / Hara Dhaniya धनिया dhaniyā धनिया dhaniyā धणे dhaṇe કોથમીર விதை கொத்தமல்லி മല്ലി malli ధనియాలు ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ kottambari bīja ধনে dhone ଧଣିଆ dhaNiā دھنیا
Piper cubeba - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-244.jpg Cubeb Kebab Cheeni / Kabab Chini कबाब चीनी kabāb chīnī नाकेश्वर nākeśvar வால் மிளகு സര്വസുഗന്ധി sarvasudandhi తోక మిరియాలు কাবাব চিনি kabab chini کباب چینی Tastes of Clove + Persistent Mild Numbing + Bitterness
Cumin Seed ground into balls Jeera Goli ज़ीरा गोली zīrā (jīrā) golī ज़ीरा गोली zīrā (jīrā) golī சீரக மிட்டாய் 'జీలకర్ర వుండ'
Sa cumin.jpg Cumin Seed Jeera ज़ीरा zīrā (jīrā) ज़ीरा zīrā (jīrā) जिरं/जिरे Jira/ jire જીરુ சீரகம் ജീരകം jeerakam జీలకర్ర ಜೀರಿಗೆ jīrige জিরা / গোটা জিরে ଜିରା jirā زیرہ See Kali Jeera.
Murraya koenigii leaves - curry leaves.jpg Curry Tree or Sweet Neem Leaf Karipatta करीपत्ता / कढ़ीपत्ता karīpattā/kaḍhīpattā कढीपत्ता kaḍhīpattā મીઠો લિમડો கறிவேப்பிலை കറിവേപ്പില, kariveppila కరివేప ఆకు ಕರಿಬೇವು / ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆ karibēvu/karibēvina ele কারিপাতা ଭୃସଂଗ ପତ୍ର bhrusanga patra کریاپات Cannot retain flavour when dried. Only use fresh.
Fennel seed.jpg Fennel Seed Saunf / Sanchal सौंफ / संचल sauṃph (saunph)/saṃchal (sanchal) सौंफ / संचल sauṃph (saunph)/saṃchal (sanchal) बडीशेप baḍīśep વરીયાળી பெருஞ்சீரகம் / சோம்பு ജീരകം / പെരുംജീരകം, jeerakam / perumjeerakam సోంపు ಸೋಂಪು sōṃpu মৌরি mouri ପାନମହୁରୀ pāna mahuri سوںف
Qasuri Methi.JPG Fenugreek Leaf Kasoori Methi, Dried कसूरी मेथी kasūrī methī मेथी साग Methi Saag कसुरी मेथी kasūrī methī કસુરી મેથી வெந்தயக் கீரை ഉലുവ ഇല (ഉണക്കിയത്) uluva ila unakkiyathu మెంతి ఆకులు menthi aakulu ಕಸ್ತೂರಿ ಮೆಂತ್ಯ kastūri meṃtya (mentya) শুক্নো মেথি পাতা sukno methi pata ମେଥି ପତ୍ର methi patra قصوری میتھی
Fenugreek Leaf Methi Leaves मेथी पत्ता methī pattā मेथी पात् methī paat मेथीची पानं methīchī paanaṃ મેથી પર્ણ வெந்தயக் கீரை இலை ഉലുവ ഇല uluva ila మెంతి ఆకులు ಮೆಂತ್ಯದ ಸೊಪ್ಪು meṃtyada (mentyada) soppu মেথি পাতা methi pata ମେଥି ପତ୍ର میتھی
Fenugreek-methi-seeds.jpg Fenugreek Seed Methi Seeds मेथी दाना methī dānā मेथी methī मेथीचे दाणे methīche dāṇe મેથીના બીજ வெந்தயம் ഉലുവ uluva మెంతులు, ಮೆಂತ್ಯದ ಬೀಜ meṃtyada (mentyada) bīja মেথি methi ମେଥି methi میتھی دانہ
Four Seeds Char Magaj तरबूज खरबूज ककडी पैंठे के बीज tarabūj kharabūj kakaḍī pauṃṭhe ke bīj तरबूजा खरबूजा कक्ररा पैंठे को बीउ tarabūj kharabūj kakaḍī pauṃṭhe ko bīu मगज बी magaj bī તરબૂચ ખરબૂચ કાકડી પૈંઠા ના બીયાં தர்பூசணி கிருணி வெள்ளரி மற்றும் பரங்கிக்காய் விதைகள் মগজ ମଗଜ magaja Seeds of Water melon, musk melon,cucumber and pumpkin
Assam-fruit-1-1.jpg Garcinia gummi-gutta Kudampuli கொறுக்காய்ப்புளி കുടംപുളി kudampuli అడవి చింత গোম্বূজ gom booge Used in fish preparations of Kerala
Garam Masala new 2008-1.jpg Garam Masala Garam Masala गरम मसाला garam masālā गरम मसाला garam masālā गरम मसाला garam masālā ગરમ મસાલો கரம் மசாலா ഗരം മസാല, garam masala గరం మసాలా ಗರಂ ಮಸಾಲಾ গরম মশলা gôrom môshla ଗରମ ମସଲା garama masalā گرم مصالحہ Blend of 8+ spices. Each family has their own secret recipe.
Garcinia indica - fruits, seeds, pulp and rinds.jpg Garcinia indica Kokum कोकम kokam कोकम kokam कोकम / आमसूल kokam/āmasūl કોકમ அஞ்சல் കാട്ടമ്പി 'kaattampi', കൊക്കം 'kokkam' మెయిలింగ్ ಮುರುಗದ ಹಣ್ಣು murugada haṇṇu কোকুম کوکم
GarlicBasket.jpg Garlic Lehsun लहसुन lahasun लसुन lahasun लसूण lasūṇ લસણ வெள்ளை பூண்டு വെളുത്തുള്ളി veluthulli వెల్లుల్లి పాయ vellulli paaya ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ beḷḷuḷḷi রসুন roshun ରସୁଣ rasuNa لہسن
Ingwer 2 fcm.jpg Ginger Adrak अदरक adarak अदुवा aduwa आलं ālaṃ આદુ இஞ்சி ഇഞ്ചി inji అల్లం allaṃ ಶುಂಠಿ śuṃṭhi (śunṭhi) আদা ଅଦା adā ادرک
Ginger powder.JPG Dried Ginger Sonth सोंठ soṃṭh (sonṭh) अदुवा पाउडर aduwa powder सुंठ suṃṭh (sunṭh) સુંઠ சுக்கு ചുക്ക്, chukku సొంఠి ಒಣಶುಂಠಿ oṇaśuṃṭhi (oṇaśunṭhi) শুকানো আদা গুড়ো ସୁନ୍ଠି sunThi سونٹھ mostly powdered
Cardamone.jpg Green Cardamom Chhoti Elaichi छोटी इलाइची chhoṭī ilāichī सानो अलैँची sano aalaichī वेलची velachī એલચી ஏலக்காய் ഏലക്ക elakka ఏలకులు ಏಲಕ್ಕಿ ēlakki ছোট এলাচ ଗୁଜୁରାତି gujurāti چھوٹی الائچی Malabar variety is native to Kerala.
Indian Bedellium Tree Gugul, Guggul गुगल/गु्ग्गल gugal/guggal गुगल/गु्ग्गल gugal/guggal डिंक ḍiṃka (ḍinka) ગુ્ગળ குக்கில் மரம் মাকাল Very earthy aromatic mostly used in religious
Phyllanthus officinalis.jpg Indian Gooseberry Amla आँवला āṃvalā अमला āṃalā आवळा āvaḷā આમળા நெல்லிக்காய் നെല്ലിക്ക, nellikka ఉసిరి కాయ / పప్పు ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ nellikāyi আমলকি ଅଁଳା anLā آملا
Black Salt.jpg Black Salt Kala Namak / Sanchal काला नमक / संचल kālā namak / saṃchal (sanchal) कालो नुन / संचल kālo Nun / saṃchal (sanchal) काळं मीठ kāḷaṃ mīṭh સંચળ இந்துப்பு ഇന്തുപ്പ് inthuppu నల్ల ఉప్పు ಕರಿ ಉಪ್ಪು kari uppu বিট লবণ / বিট নুন bit noon ବିଟ ଲୁଣ bit luNa' کالا نمک Rock salt, but with very sulfury smell.
Kalpasi Pathar Ka Phool पत्थर के फूल patthar ke phūl दगडफूल dagaḍaphūl દગડફૂલ கல்பாசி రాతి పూత ಕಲ್ಲು ಹೂವು kallu hūvu پتھر کا پھول Also known as black stone flower
Liquiritiae radix suessholzwurzel.jpg Licorice Powder Jethimadh जेठीमध jeṭhīmadh जेठीमधु jeṭhīmadhu ज्येष्ठमध jyeṣṭhamadh જેઠીમધ அதிமதுரம் ഇരട്ടിമധുരം irattimadhuram / പൊടി podi యష్టిమధుక్కం ಲೈಕೋರೈಸ್ ಪುಡಿ laikōrais puḍi যশঠিমধু jjoshthi modhu ملہٹی
Piper longum.jpg Long Pepper Pippali पिप्पलि pippali पिप्पलि pippali पिंपळी piṃpaḷī લાંબા મરી கண்டந்திப்பிலி പിപ്പലി pippali అనాసపువ్వు ಹಿಪ್ಪಲಿ hippali পিপুল ପିପ୍ପଳି pippali پپليان
Mango Extract Kamiki कामिकी kāmikī कामिकी kāmikī आंबा अर्क āmbā ark લાંબા મરી மாம்பழ சாறு మామిడి సారం ಮಾವಿನ ಸಾರ māvina sāru আমশী آم اقتباس
Sour Dried Mango Powder Aamchur/Amchoor Powder आमचूर / अमचुर āmachūr/amachur आमचूर / अमचुर āmachūr/amachur आमचूर / आंबोशी āmachūr/āṃbośī આમચૂર மாங்காய்ப்பொடி আমচুড় ଆମଚୁର āmachura آمچور
Mentha gracilis and rotundifolia MN 2007.JPG Mint Pudina पुदीना 'pudīnā पुदीना 'pudīnā पुदिना pudinā ફુદિનો புதினா പുതിന puthina పుదీన ಪುದಿನ pudina পুদিনা ପୋଦିନା podinā پودینہ
Mustard.png Mustard Seed Sarson सरसों sarasoṃ रायो raayo मोहरी moharī கடுகு കടുക്, kaduku ఆవాలు సరసావాలు, ಸಾಸಿವೆ sāsive সর্ষে shorshe ସୋରିଷ sorisa سرسوں
BrownMustardSeed.JPG Brown mustard Seed Rai राई rāī खैरो रायो khairo rāyo मोहरी moharī રાઈ கடுகு കടുക്, kaduku ఆవాలు ಸಾಸಿವೆ রাই/ সর্ষে / সরিষা shor say ରାଇ ସୋରିଷ rāi sorisa رائی
Nigella Sativa Seed.jpg Nigella Seed Kalonji कलोंजी kaloṃjī (kalomjī) कलोंजी kaloṃjī (kalomjī) कांद्याचे बी kāmdyāche bī கருப்பு எள் കരിംജീരകം, karimjeerakam నల్ల జీలకర్ర, ತಂಪಿನ ಬೀಜ tuṃpina bīja কালো জিরা kalo jira କଳାଜିରା kaLā jirā کلونجی
Muscade.jpg Nutmeg Jaiphal जैफल / जायफल jaiphal/jāyaphal जाईफल jaiphal/jāyaphal जायफळ jāyaphaḷ જાયફળ ஜாதிக்காய் ജാതിക്ക jathikka జాజికాయ ಜಾಕಾಯಿ/ಜಾಯಿಕಾಯಿ jākāyi/jāyikāyi জায়ফল ଜାଇଫଳ jāiphaLa جائفل Whole nuts last forever. Powder, only a month.
Mace 1.JPG Mace Javitri जावित्री jāvitrī जावित्री jāvitrī जायपत्री/जावित्री jāyapatrī/jāvitrī જાવંત્રી ஜாதிக்காய் தோல் ജാതിപത്രി, jathipathri జాపత్రి ಜಾಪಾತ್ರೆ jāpātre জয়িত্রি ଜାଇତ୍ରୀ jāitrī جاوتری Mace is outer covering to nutmeg nut. Similar aroma.
Starr 080117-1577 Ocimum tenuiflorum.jpg Holy Basil Tulsi तुलसी tulasī तुलसी tulasī तुळस tuḷas તુલસી துளசி തുളസി, thulasi తులసి, తులసి ఆకు ತುಳಸಿ tuḷasi তুলসী ତୁଳସୀ تلسی
Panch-phoron.jpg Panch Phoron Panch Phoron पञ्च फोरन pañch phoran पञ्च फोरन pañch phoran பெருஞ்சீரகம், சீரகம், வெந்தயம், எள் மற்றும் கருஞ்சீரக விதைகள் சேர்த்த கலவை తాలింపు గింజలు পাঁচ ফোড়ন pãch foṛon ପାଂଚ ଫୁଟଣ pāncha phutaNa جاوتری This is a Bengali spice mix that combines fennel seeds, cumin seeds, fenugreek seeds, mustard seeds and nigella seeds.
An opened pomegranate.JPG Pomegranate Seed Anardana अनारदाना anārdānā अनारदाना anārdānā डाळींबदाणे ḍāḷiṃbadāṇe દાડમ ના બીયા மாதுளம் விதை മാതളനാരങ്ങ കുരു/അല്ലി, mathalanaranga kuru/alli దానిమ్మ, గింజలు ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜ dāḷiṃbe bīja আনারদানা/ বেদানার বীজ اناردانا Dried not fresh. Is ground in Middle East.
Poppy seeds.jpg Poppy Seed Khus Khus खस-खस khas-khas खस-खस khas-khas खसखस khas khas ખસખસ கச கசா കസകസ, kasakasa గసగసాలు ಗಸಗಸೆ gasagase পোস্ত posto ପୋସ୍ତ posta خشخاش
Saffron Pulp Kesar mari mari केसर मिरी मिरी kesar mirī mirī केसर मिरी मिरी kesar mirī mirī केशर लगदा keśar lagadā કેસર પલ્પ குங்குமப்பூ కుంకుమ పూల పొడి ಕೇಸರಿಹೂ késarihū কেশর মড়মড়ি زعفران گودا Actually, safflower concentrate
Iran saffron threads.jpg Saffron Kesar, mayur केसर / जाफरान kesar/jāpharān केसर / जाफरान kesar/jāpharān केशर keśar કૅસર குங்குமப்பூ കുങ്കുമ പുവ്, kunkumappuvu కుంకుమ పువ్వు, ಕೇಸರಿ kēsari জাফরান jafran କେଶର kesara زعفران World's most expensive spice. Flavouring for rice.
Common-salt.jpg Salt Namak नमक namak नुन noon मीठ mīṭh મીઠું உப்பு ഉപ്പ്, uppu ఉప్పు, uppu ಉಪ್ಪು uppu লবণ/নুন lôbon/nun ଲୁଣ luNa نمک
Sa white sesame seeds.jpg Sesame Seed Til तिल til तिल til तीळ tīḷ તલ எள் എള്ള്,ellu నువ్వులు ಎಳ್ಳು / ಕರಿ ಎಳ್ಳು eḷḷu/kari eḷḷu তিল ଖସା/ ତିଳ khasā/ tiLa تل
Illicium verum 2006-10-17.jpg Star Anise Chakra Phool चक्र फूल / बदल फुल chakra phūl/badal phul चक्र फूल / बदल फुल chakra phūl/badal phul चक्री फूल chakrī phūl બાદીયા அண்ணாச்சி மொக்கு തക്കോലം, thakkolam అనసపువ్వు ಚಕ್ರ ಮೊಗ್ಗು /ಹೂವ್ವು chakra moggu/hūvvu তারা মৌরী باديان خطائى Exotic, Chinese-influenced flavours
Tamarind2.jpg Tamarind Imli इमली imalī इमली imalī चिंच chiṃcha (chincha) આમલી புளி പുളി/വാളന്പുളി, puli/valanpuli చింతపండు ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು huṇasehaṇṇu তেঁতুল tetul ତେନ୍ତୁଳି/ କଇଁଆ tentuLi/kaiān املی Provides tartness in South Indian curries
Carom.jpg Carom/thymol seed Ajwain अज़वाइन azvāin अज़वाइन azvāin ओवा ovā અજમો ஓமம் അയമോദകം, ayamodakam వాము ಓಮಕಾಳು ōmakāḷu জোয়ান ଜୁଆଣି juāNi اجوائن
Turmericroot.jpg Turmeric Haldi हल्दी haldī बेसार besar हळद haḷad હળદર மஞ்சள் മഞ്ഞള്, manjal పసుపు ಅರಿಶಿನ / ಹಳದಿ ariśina/haḷadi হলুদ holud ହଳଦୀ haLadī ہلدی Source of "yellow color" in many curries.
Fresh basil Thai Basil तुलसी tulasī तुलसी tulasī तुळस tuḷas Damaro துளசி തുളസി, thulasi తులసి ತುಳಸಿ tuḷasi তুলসী ତୁଳସୀ tuLasi تُلسی
A scene of Coriander leaves.JPG Fresh Coriander Hara Dhaniya हरा धनिया harā dhaniyā हरीयो धनिया hariyo dhaniyā कोथिंबीर/सांभार/संभार kothiṃbīr/sāṃbhār/saṃbhār લીલી કોથમીર கொத்தமல்லி (இலை) മല്ലിയില, malliyila కొత్తిమీర ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು kottaṃbari soppu ধনে পাতা ଧଣିଆ ପତ୍ର dhaNiā patra کوتمیر ھرا دھنیا Fresh green leaves. AKA Cilantro.
green chilli Green Chili Pepper Hari Mirch हरी मिर्च harī mirch हरीयो खुर्सानी harīyo Khursani हिरवी मिरची hiravī mirachī લીલું મરચું பச்சை மிளகாய் പച്ച മുളക്, pachamulaku పచ్చి మిరపకాయలు ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ hasi meṇasinakāyi কাঁচা মরিচ / কাঁচা লঙ্কা
kãcha morich / kãcha lonka
କଂଚା ଲଂକା kanchā lankā ہری مرچ
Gum Tragacanth Katira Goond कटीरा गोंद kaṭīrā goṃd (gond) कटीरा गोंद kaṭīrā goṃd (gond) डिंक ḍiṃk (ḍink) ગુંદર கண்டங்கத்திரி কাতিলা کٹیرا A thickener and coating for desserts
Harra (Terminalia chebula) hanging fruit at 23 Mile, Duars, WB W IMG 5902.jpg Inknut Terminalia chebula Harad / Harr / Haritaki हरद harad हरद harad हिरडा / हरडा hiraḍā/haraḍā હરડે கடுக்காய் കടുക്ക, katukka కరక చెట్టు, ಅಳಲೆಕಾಯಿ aḷalekāyi হরিতকি ହରିଡା haridā حرر
വറ്റൽമുളക്.jpg Red Chili Pepper Lal Mirchi लाल मिर्च lāl mirch रातो खुर्सानी rato Khursani लाल मिरची lāl mirachī લાલ મરચું மிளகாய் வத்தல் വറ്റല് മുളക്, ഉണക്ക മുളക്, vattalmulaku, unakkamulaku మిరప కాయలు, ಕೆಂಪು ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ keṃpu oṇameṇasinakāyi লাল মরিচ lal morich ସୁଖିଲା ଲଂକା sukhilaa lankaa لال مرچ

See also[edit]

  1. [3]

References[edit]

  1. ^ About Indian spices, "[1]", Indian spices
  2. ^ dictionary.reference.com: anise
  3. ^ Other Organic Products

External links[edit]