Omlet
Omlet – potrawa w formie placka, przyrządzana ze smażonych jaj[1].
Omlety były już znane w starożytnym Rzymie, ale dopiero Francuzi udoskonalili i urozmaicili ich smak. Do polskiej kuchni trafiły za sprawą Marii Sobieskiej, która rozpowszechniła je w czasie swoich licznych podróży po kraju.
Istnieje wiele odmian omletów, wśród których wyróżnić można m.in.:
| Zdjęcie | Nazwa | Opis | Kuchnia |
|---|---|---|---|
 |
omlet naturalny (omlet francuski) |
sporządzany z jaj, wody i soli, charakteryzujący się galaretowatym wierzchem[2]. Podawany na słono[2][3] |  Francja
|
_-_omelette_aux_c%C3%A8pes.jpg) |
omlet mieszany | odmiana omletu naturalnego[2] | Francja
|
 |
omlet biszkoptowy (omlet rzymski) |
podawany na słono lub na słodko[2][3] |  Cesarstwo Rzymskie
|
| omlet Arnolda Bennetta | Omlet stworzony przez Jeana Baptystę Virlogeux na cześć pisarza Arnolda Bennetta. Składa się z jajek, Crème fraîche, wędzonego łupacza i słonego sera[4][5] |  Anglia
| |
 |
omlet matki Poulard (Omelette de la mère Poulard) lub Omelet Mont Saint-Michel (Omelette Mont Saint-Michel) |
Omlet wymyślony przez Annę Boutiaut Poulard w Mont Saint-Michel. Składa się z ubitych osobno żółtek i białek (30 sztuk), masła, soli i pieprzu[6] | Francja
|
_(27362763041).jpg) |
tortilla hiszpańska (tortilla española) |
hiszpański omlet przyrządzany z jajek z dodatkiem usmażonych ziemniaków i innych składników |  Hiszpania
|
 |
frittata | włoski omlet z mieszanką warzywną jako nadzieniem i (ewentualnie) czosnkiem lub anchois, zapiekana na maśle[7] |  Włochy
|
.jpg) |
tamagoyaki | japoński omlet smażony (z różnymi dodatkami, jak: dashi, shōyu, mirin) cienkimi warstwami na prostokątnej patelni, kolejno nawijanymi na siebie, co tworzy w rezultacie rodzaj zwiniętej, kilkuwarstwowej rolady[8]. |  Japonia
|
 |
tortang talong | filipiński omlet z bakłażana[9][10] |  Filipiny
|
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ „omlet”. [w:] Słownik języka polskiego [on-line]. Wydawnictwo Naukowe PWN. [dostęp 2017-04-06].
- ↑ a b c d „Potrawy z jaj smażonych”. W: Krystyna Flis, Aleksandra Procner: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik dla technikum. Część 2. Wyd. XVIII. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2009, s. 20–21. ISBN 978-83-02-02862-5 (część 2), ISBN 978-83-02-03170-0 (całość).
- ↑ a b Anna Szczepańska: „Potrawy z jaj” podrozdział „Jaja smażone” :„Omlety”. W: praca zbiorowa (koordynator: Maria Szczygłowa): Dobra kuchnia: żywienie w rodzinie. Wyd. V. Warszawa: Wydawnictwo „Watra”, 1976, s. 217–219.
- ↑ Easy Omelette Arnold Bennett. Delia Online. [dostęp 2020-09-16]. (ang.).
- ↑ Sophie Haydock: The Classic: The Savoy’s omelette Arnold Bennett with smoked haddock. The Times, 22.02.2015. [dostęp 2020-09-16]. (ang.).
- ↑ The wonder isle of France. Spectrum, 15.10.2006. [dostęp 2020-09-16]. (ang.).
- ↑ M.F.K. Fisher: Alfabet smakosza. Warszawa: Wydawnictwo Książkowe Twój Styl, 2006, s. 115–116. ISBN 83-7163-516-8.
- ↑ Richard Hosking: A Dictionary of Japanese Food. Tokyo: Tuttle Publishing, 1996, s. 139. ISBN 978-4-8053-1335-0.
- ↑ Jonathan Gold: Review: Jonathan Gold can’t stay away from Grand Central’s Sari Sari Store. LA Times, 06.10.2017. [dostęp 2020-09-16]. (ang.).
- ↑ Tortang talong. Taste Atlas. [dostęp 2020-09-16]. (ang.).
