User:Nora Elshwemy/sandbox
ا
جلوكوسينولات
هي مكونات طبيعيه للكثير من النباتات اللاذعة مثل الخردل والملفوف والفجل. ومن المقرر ان الإحتياج من تلك النباتات لإطلاق الزيوت التي تحتوي علي الجلوكوسينولات عندما يتم مضغ المواد النباتية ، وقطع ، أو تضررت بشكل آخر. ومن المرجح ان تساعد هذه المواد الكيميائية الطبيعية في الدفاع عن النباتات ضد آلافات والامراض ، ولكنها تتمتع أيضا بكميات صغيره ، ويعتقد انها تسهم في الخصائص الصحية المعززة للخضر.
كيميائيا تشكل الجلوكوسينولات فئة طبيعية من المركبات العضوية التي تحتوي على الكبريت والنيتروجين ، وهي مشتقة من الجلوكوز وحمض أميني. هم أنيون قابل للذوبان في الماء وينتمي إلى الجلوكوزيدات. تحتوي كل على ذرة كربون جلوسكووسينولات مركزية ، والتي تكون مرتبطة عبر ذرة الكبريت بمجموعة التايوجلوكوز وعبر ذرة النيتروجين إلى مجموعة الكبريتات ( تصنع كبريت ألدوكسيم ) بالإضافة إلى ذلك ، يرتبط الكربون المركزي بمجموعة جانبية ؛ تحتوي الجلاكوسينولات المختلفة على مجموعات جانبية مختلفة ، وهو الاختلاف في المجموعة الجانبية المسؤولة عن الاختلاف في الأنشطة البيولوجية لمركبات النباتات
- هذه. بعض الجلوكوسينولات
سنجرين هو بداية إيزُو-ثيُوسياناتِ الآلِيل جلاكو تروبا اولين هو بداية لبنزيل إيزوثيوسيانات
جلاكوناستروتين هو بداية لفينوتيل إيزوثيوسيانات جلاكو رافانين هو بداية السلفورافين