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Als Fleischgericht oder Fleischspeise bezeichnet man verschiedene Gerichte aus dem Fleisch von Schlachttieren, Geflügel und Wild. Häufig werden sie als...

Gulasch (das, in Deutschland auch der) ist eine Fleischspeise ungarischen Ursprungs. Was in allen anderen Ländern „Gulasch“, „Gulyas“ oder „goulash“ heißt...

Blutpudding ist eine Fleischspeise aus gebackenem Schweineblut. Er wird als Blutwursterzeugnis mit Getreideanteil definiert. Das Gericht entspricht dem...

der Berliner Ausgabe, Augsburg 1997; Erstveröffentlichung 1845; 7. Fleischspeisen aller Art Auch Gerichte aus Hackfleisch vom Rind werden Beefsteak genannt...

ohne Haut), teilweise auch Kalbszunge. Pörkölt ist eine ragoutartige Fleischspeise der ungarischen Küche. Ragouts können als Vorspeise in Krustaden gefüllt...

stammt der Begriff vom althochdeutschen Wort Mett, was Fleisch bzw. Fleischspeise bedeutet und wovon auch das Wort Metzger abgeleitet ist. Der Sprachforscher...

serviert wird. In der Schweiz nennt man eine auf diese Weise zubereitete Fleischspeise Siedfleisch. Krenfleisch ist ebenfalls vergleichbar, wird aber häufig...

Schreibweise wird auch Khasch oder Chash benutzt. Chasch wird als reine Fleischspeise mit wenig Zutaten zubereitet. Die Hauptzutat sind Kuhfüße, auch Kopf...

erhielt der Kuchen aufgrund seiner Ähnlichkeit mit einem Rehrücken, einer Fleischspeise. Der Rehrücken ist ein Kuchen, der in einer speziellen Backform, der...

Zungenragout (franz. ragoût de langue) ist eine Fleischspeise aus Scheiben von gekochter, abgezogener Zunge und gedünsteten Champignons in Soße (z. B...

aber auch als Einlage in klaren Suppen verwendet oder als Beilage zu Fleischspeisen, wie zum Beispiel dem Pörkölt, gereicht. Es gibt verschiedene Zubereitungsarten...

oder rosa) ist in der internationalen Küchensprache eine Garstufe bei Fleischspeisen. À point ist ein gebratenes Stück Fleisch, sobald es innen rosa und...

Fasttage sind von Abstinenztagen zu unterscheiden, an denen Abstinenz von Fleischspeisen für alle Gläubigen ab dem 14. Lebensjahr geboten ist. An einem Fasttag...

Allerheiligen. Bis in die 1960er-Jahre war Katholiken auch die Abstinenz von Fleischspeisen an den Freitagen verbindlich vorgeschrieben (Codex des Kanonischen Rechtes)...

als dekorative Beilage oder Garnitur für Saucen, Suppen, Fisch- und Fleischspeisen geeignet. Die erste bekannte Verwendung dieser Bezeichnung findet sich...

Der Ausdruck „in porchetta“ kann auch auf andere, ähnlich zubereitete Fleischspeisen übertragen werden, beispielsweise entbeinte geröstete Hühnchen (pollo...

für die Zubereitung von Fleischspeisen in großer Menge notwendig sind, eignet sich das Fahrzeug gut für gehaltvolle Fleischspeisen, die unter Feldbedingungen...

oder kurz Piccalilli) ist eine Würzsauce, die zu Eier-, Fisch- und Fleischspeisen serviert wird. Piccalilli-Sauce wird aus Wasser mit 10%igem Gärungsessig...

Saurer Schweinshaxe zählt dieses Gericht zu den berühmten steirischen Fleischspeisen. Das Gericht kann auf eine lange Tradition verweisen und ist auch bei...

Als heiße Theke wird eine Vitrine bezeichnet, in der zubereitete Fleischspeisen oder Suppen, gelegentlich sogar komplette Gerichte, zum sofortigen Verzehr...

Bewusstseinszustand und Charakter des Essenden zu. Nach ihren Lehren sind Fleischspeisen der Guna Tamas zugeordnet, dem Eigenschaftstypus der Trägheit und Verwirrung...