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Emulsion aus Gänseleber und anderen pflanzlichen oder tierischen Fetten Pâté de foie gras (Gänseleberpastete): enthält mindestens 50 % Gänseleber Parfait de...

Schon die alten Ägypter betrieben das Mästen von Gänsen. Den Wert fetter Gänselebern wussten schon die alten Römer zu schätzen. Horaz spricht in seinen Satiren...

 B. Aal in Gelee, Hummer, Krabben oder Huhn in Weingelee, Russisch Ei, Gänseleber in Madeiragelee und Hase in Portweingelee. Das Wort „Aspik“ wurde im 19...

aber auch von gehobenen wie Spiegeleier Rossini (mit Kalbsbries und Gänseleber) oder Spiegeleier Meyerbeer (mit Lammnieren und Trüffelsauce). Des Weiteren...

Fisch- oder Geflügelhüllen pochiert (z. B. Zampone) Parfaits und Moussen (Gänseleber, Fleischerpasteten, Rouladen): haben keine Hülle, Farce pochiert als Bindung...

so weit, dass er nicht mehr mit alten Freunden sprach, wenn sie weiter Gänseleber aßen, obwohl sie wussten, wie diese produziert wurde. Darüber hinaus unterstützte...

Gegensatz zu den drei anderen Fleischspeisen werden zu tokány zusätzlich Gänseleber, Champignons, Bohnen, Spargelköpfe und grüne Petersilie, süße oder saure...

Verfeinerungen verzehrt werden. In einigen Landesteilen werden sie mit gebratener Gänseleber bestrichen und z. T. mit alkoholischem Pflaumenmus bedeckt. Auch ist es...

gewürzt. Übliche Abwandlungen enthalten zusätzlich Tomatenmark, pürierte Gänseleber, pürierte Zwiebeln, fein gehackte Champignons oder geriebenen Käse. Benannt...

Schweinefleisch, -leber und -fett auch bis zu walnussgroße Stücken von Gänseleber. Auch Gänsefleisch kann enthalten sein. Der Eiweißanteil ohne Bindegewebe...

Fogasch (ungarisch: „fogas“, Zander-Grundlage vieler Gerichte) Libamáj (Gänseleber) Hortobágyer Palatschinken (Füllung auf Gulaschbasis) Debrecziner (benannt...

sowie dem mit Zitronensaft abgelöschten Bratsatz verkocht. Die Ungarische Gänseleber wird in Scheiben geschnitten und ebenfalls mit Zwiebeln gebraten, wobei...

gegrillte Koteletts von Schwein und Kalb sowie gegrillte Lendenstücke und Gänseleber, mit Speck-Kringel (der Speck wird eingeschnitten und kringelt sich beim...

Teig, Vollkornteig Fördern von Blutwurstbrät, Corned Beef, Fleischbrei, Gänseleber, Gulaschsuppe, Pökellake, Schweineschmalz Fördern von Apfelmus, Essig...

Tapas, gereicht und wird in der andalusischen Küche zur Zubereitung von Gänseleber und Pasteten verwendet. Er wird jedoch auch zum Dessert mit frischen Früchten...

November 2004 Helmut Thieltges, Isabelle Tentrup: Meine Lehrjahre (14): Gänseleber, später. (Memento vom 15. Oktober 2016 im Internet Archive). In: Die Zeit...

Pinienkernen zu Ragù verarbeitet. Auch das Ragù delicato mit Kalbfleisch und Gänseleber entstammt diesem Kulturbereich. Das romagnolische „verrückte Ragù“ (Ragù...

dekorieren. Der Rücken wird alsdann mit Madeiragelee glasiert. Mit Trüffel und Gänseleber garnieren. Steaks aus dem Rehrücken werden üblicherweise „zweifingerdick“...

Produkte verwendet werden. So hat er sich von nicht-regionalen Zutaten wie Gänseleber und importiertem Fisch verabschiedet; für sein Konzept "Cook the Mountain"...

(1966) W. M. und der fremde Gast (1966) W. M. und die Ölquelle (1966) Gänseleber für Donaueschingen (1968) Übermorgen in Krems (1968) Slibowitz in Regensburg...

Ensemble heißt noch heute „Börnerviertel“. Produziert wurden in erster Linie Gänseleber-Pastete, Kalbs- und Trüffelleberwurst, Fleischrotwurst und Teewurst. Bereits...