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- Wassergehalt und die Außenschichten des Gemüses trocknen aus. Durch die Hitzeeinwirkung beginnt die Maillard-Reaktion, zudem werden Zuckerstoffe karamellisiert...2 KB (134 words) - 20:41, 11 August 2023
- entfaltet aromatische Röstaromen, das Innere bleibt vor zu großer Hitzeeinwirkung geschützt und wird dadurch sanfter gegart. Um der Panierung überschüssiges...2 KB (201 words) - 19:30, 2 November 2023
- Als Brandblase wird eine durch Hitzeeinwirkung entstandene Blasenbildung der Haut zwischen Oberhaut (Epidermis) und Lederhaut (Corium) bezeichnet. Sie...2 KB (204 words) - 13:20, 5 October 2022
- Spiegelei – durch Hitzeeinwirkung werden Proteine im Eiklar zu denaturiertem Eiweiß...56 KB (6,106 words) - 08:21, 24 February 2024
- Gerichte bilden, zum anderen werden die kleinen Gemüsewürfel durch die Hitzeeinwirkung schnell weichgekocht, lösen sich teilweise auf und verbinden sich zu...3 KB (330 words) - 10:11, 6 May 2024
- Aminosäuren, Peptide und Proteine) mit reduzierenden Verbindungen unter Hitzeeinwirkung zu neuen Verbindungen umgewandelt. Sie ist nicht zu verwechseln mit...14 KB (1,462 words) - 20:07, 1 June 2024
- kochende Flüssigkeit wird dann glutenhaltiges Mehl eingerührt. Durch die Hitzeeinwirkung verkleistert die Stärke, hierbei muss die Masse ständig gerührt werden...4 KB (401 words) - 23:32, 8 October 2023
- bezeichnet man eine Reihe von Druck-Verfahren, die auf punktueller Hitzeeinwirkung beruhen. Das Verfahren wird heute meist bei Kassendruckern, für Parktickets...14 KB (1,645 words) - 12:58, 19 March 2023
- vorangestellt werden. Die im Malzextrakt enthaltenen Zucker zeigen unter Hitzeeinwirkung (Karamellisierung) charakteristische Reaktionen, die Geschmack, Farbe...2 KB (256 words) - 07:21, 9 April 2024
- Vitamine und aromagebende Substanzen können auch durch kurzfristige Hitzeeinwirkung degradiert werden und denaturierte Stoffe oder Mikroorganismen können...2 KB (213 words) - 12:20, 20 February 2024
- unterscheidet sich daher von einer Rohwurst, bei der das Wurstbrät nicht durch Hitzeeinwirkung zum Gerinnen gebracht wird, und auch von der Kochwurst, bei welcher...8 KB (849 words) - 20:11, 6 February 2024
- bestehen. Prinzipiell kann die Kruste aber auch allein durch starke Hitzeeinwirkung, also ohne eine zusätzliche Schicht, erzeugt werden. Pariser Nocken...3 KB (265 words) - 04:05, 10 January 2024
- gefolgt von Stürzen (0,5 Mio., 11 %), Ertrinken (350.000, 7 %) und Hitzeeinwirkung (Verbrennungen, Feuer, Verätzungen; 340.000, 7 %). Durch Naturkatastrophen...6 KB (691 words) - 19:50, 12 May 2023
- „Kichererbsensamen“ – enthalten den unverdaulichen Giftstoff Phasin, der durch Hitzeeinwirkung zersetzt wird. Kichererbsen sollten daher nur gut durchgegart verzehrt...22 KB (1,859 words) - 15:35, 21 April 2024
- hochtemperaturbeständig (wie vom DVGW gefordert). Die TAE soll die Gaszufuhr bei Hitzeeinwirkung unterbrechen, um einen Gasaustritt zu verhindern, wenn die dahinterliegende...4 KB (380 words) - 08:12, 23 February 2023
- mehrfach der Länge nach seitlich eingestochen, damit unter der großen Hitzeeinwirkung das Fett in die Grillwanne austreten kann. Die größten Chorizo-Konsumenten...8 KB (875 words) - 08:51, 9 May 2023
- Schrumpfschlauch ist ein thermoplastischer Schlauch, der sich unter Hitzeeinwirkung (zum Beispiel aus einem Heißluftgebläse) stark radial zusammenzieht...5 KB (446 words) - 09:46, 5 June 2023
- handelt es sich um das aus dem Kief extrahierte Harz, welches unter Hitzeeinwirkung zu Platten gepresst oder mit den Händen zu Stiften gerollt werden kann...4 KB (428 words) - 00:05, 17 January 2024
- eine netzartig gefärbte Hautrötung (Erythema), die durch eine längere Hitzeeinwirkung auf die Haut verursacht wird. Aus einem chronischen Erythema ab igne...8 KB (899 words) - 10:03, 1 November 2017
- Fähigkeiten von Legierungen. Natürliche Legierungen entstehen durch Hitzeeinwirkung und Aufschmelzen von Elementen zum Beispiel im Inneren von Himmelskörpern...32 KB (2,953 words) - 11:47, 16 January 2024
- Tonerde, Kalkstein, Eisenoxid und alkalischen Stoffen, die zumeist unter Hitzeeinwirkung entstanden sind. In Verbindung mit Calciumhydroxid und Wasser sind...4 KB (421 words) - 10:30, 5 November 2023