List of Indian spices

Indian spices include a variety of spices grown across the Indian subcontinent (a sub-region of South Asia). With different climates in different parts of the country, India produces a variety of spices, many of which are native to the Subcontinent, while others were imported from similar climates and have since been cultivated locally for centuries.

Spices are used in different forms - whole, chopped, ground, roasted, sauteed, fried and as topping. They blend food to extract the nutrients and bind them in a palatable form. Some spices are added at the end as a flavouring and are typically heated in a pan with ghee or cooking oil before being added to a dish. Lighter spices are added last, and spices with strong flavour should be added first. Curry is not a spice, but a term used by western people and refers to any dish in Indian cuisine that contains several spices blended together and could be with a gravy base or a dry item.

List of Indian spices

Below is a list of spices and other flavouring substances commonly used in India.

Standard English	Indian English	Hindi	Marathi	Gujarati	Tamil	Malayalam	Telugu	Kannada	Bengali	Urdu	Notes
Alkanet root	Ratin jot	रातीं जोट	रक्तमूळ						রতনজোট
Aniseed^[1]	Suwa or Shopa	सुव्वा / शोप	चक्रिफुल	સૂવા			సోంపు	ದೊಡ್ಡ ಸೋಂಪು	মৌরি	سونف
Asafoetida	Hing	हींग	हिंग	હિંગ	பெருங்காயம்	കായം/പെരുംകായം	ఇంగువ	ಇಂಗು	হিং	ہنگ	Intensely aromatic - related to Truffle and Garlic
Red pepper	Laal simala Mirchi	Red capcicum			குடை மிளைகாய்	മഞ്ഞ കാപ്സികം		ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸು	হলুদ ক্যাপসিকাম	پیلی مرچ
Black cardamom	Kali Elaichi	काली इलाइची	वेलची	એલચો		കറുപ്പ് ഏലക്ക	నల్ల ఏలకులు	ಕರಿ ಏಲಕ್ಕಿ	বড় এলাচ	الائچیکالی	Very earthy and darkly aromatic. A much used in North Indian curries.
White pepper	Safed Mirchi	सफ़ेद मिर्च	पांढरी मिरी		வெள்ளை மிளகு	വെള്ള കുരുമുളക്	తెల్ల మిరియాలు,	ಬಿಳಿಮೆಣಸು/ಬಿಳಿ ಕಾಳುಮೆಣಸು	সাদা মরিচ	سفید مرچ
Black pepper	Kali Mirchi	काली मिर्च	काळी मिरी	મરી	மிளகு	കുരുമുളക്	నల్ల మిరియాలు,	ಕರಿಮೆಣಸು/ಕಾಳುಮೆಣಸು	গোল মরিচ gol morich	مرچکالی	Largest producer is the southern Indian state of Kerala.
Peppercorns	Kali Mirch	काली मिर्च	काळी मिरी	mari	மிளகு	കുരുമുളക്	miriyalu, మిరియాలు	ಕರಿಮೆಣಸು/ಕಾಳುಮೆಣಸು	গোল মরিচ	مرچکالی
Black Cumin not kala zeera/kalonji	Shah Jeera	शाही जीरा	शहाजिरं		கருஞ்சீரகம்	കരിഞ്ജീരകം	నల్ల జీలకర్ర,	ಕರಿ ಜೀರಿಗೆ	শাহ্‌ জিরা	شاہ زیرہ	Sweet, floral and smokey cumin and anise-like flavour. Smaller in size than regular cumin. Often mistaken as Caraway seed. Though English translation is Black Cumin, the term black cumin is also used as English translation of Nigella sativa, kalonji
Capers	Kachra	कचरा, कब्र, करेर			கரியல்		మరాఠీ మొగ్గు, ముముదాటు,	ಮರಾಠಿ ಮೊಗ್ಗು	কাবরা	کرر	also known as Kabra, Karer in Hindi
Capsicum	Shimla Mirch	शिमला मिर्च	सिमला मिरची/भोपळी मिरची					ದಪ್ಪ ಮೆಣಸಿನಯಕಾಯಿ/ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ	ক্যাপসিকাম	شملہ مرچ
Celery / radhuni seed	Ajmud	अज्मुद,अज्मोदा	अजमोदा						রাঁধুনি	خراسانی٬ اجوائن
Charoli	Chironji	चिरोंजी	चारोळी	ચારોળી			సార పప్పు	ಚರೋಳಿ	চিরনজি	چرونجی	a type of nut particularly used in making desserts
Indian bay leaf, bay leaf	Tej Patta	तेज पत्ता	तमालपत्र		பட்டை	കറുവാപട്ട ഇല	బిర్యానీ ఆకు	ಮಸಾಲ ಎಲೆ/ಪುಲಾವ್ ಎಲೆ	তেজ পাতা tej pata	تيزپات	Both Indian bay leaf and bay leaf are similar and called as Tej Patta in Hindi. however, they are from two different species and have differences in taste
Cinnamon buds	Naaga Keshar	नाग केशर	नाग केशर							دارچینی
Cinnamon	Dalchini	दालचीनी	दालचिनी	તજ	இலவங்கப்பட்டை	കറുവപ്പട്ട	దాల్చిన చెక్క	ಚಕ್ಕೆ/ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ	দারচিনি darchini	دارچینی	Grown commercially in Kerala in southern India. Two types, cassia (common) and royal.
Citric acid	Saji na phool	सजी न फूल		limboo na phool						سرکہ
Cloves	Laung	लवंग / लौंग	लवंग	લવિંગ	கிராம்பு, இலவங்கம்	ഗ്രാമ്പു/കരയാമ്പു	లవంగం	ಲವಂಗ	লং/লবঙ্গ lông/lôbonggo	لوںگ	Andhra Pradesh, Kerala, Tamil Nadu and Karnataka are largest producers in India.
Coriander powder	Dhania powder/ Pisa Dhania	धनिया पाउडर/पिसा धनिया	धणे पावडर	ધાણાજીરું	கொத்தமல்லி பொடி, தனியா	മല്ലിപ്പൊടി	ధనియాల పొడి,	ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ	ধনে গুঁড়া	دھنیہ
Coriander seed	Dhania/hara dhaniya	धनिया	धणे	કોથમીર	விதை கொத்தமல்லி	മല്ലി	ధనియాలు	ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ	ধনে dhone	دھنیا
Cubeb	Kebab Cheeni / Kabab Chini	कबाब चीनी	नाकेश्वर			സര്‍വസുഗന്ധി	తోక మిరియాలు		কাবাব চিনি kabab chini	کباب چینی	Tastes of Clove + Persistent Mild Numbing + Bitterness
Cumin seed grounded into balls	Jeera Goli	ज़ीरा गोली					'జీలకర్ర వుండ'
Cumin seed	Jeera	ज़ीरा	जिरं	જીરુ	சீரகம்	ജീരകം	జీలకర్ర	ಜೀರಿಗೆ	জিরা/গোটা জিরে	زیرہ	See Kali Jeera.
Curry tree or sweet neem leaf	Kadipatta (Currypatta)	करीपत्ता / कढ़ीपत्ता	कढीपत्ता	મીઠો લિમડો	கறிவேப்பிலை	കറിവേപ്പില	కరివేప ఆకు,	ಕರಿಬೇವು/ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆ	কারিপাতা	کریاپات	Cannot retain flavour when dried. Only use fresh.
Fennel seed	Saunf/Sanchal	सौंफ / संचल	बडीशेप	variyali	பெருஞ்சீரகம்/சோம்பு	ജീരകം/പെരുംജീരകം	సోంపు	ಸೋಂಪು	মৌরি mouri	سوںف
Fenugreek leaf	Kasoori Methi Dried	कसूरी मेथी	कसुरी मेथी	કસુરી મેથી	வெந்தய கீரை	ഉലുവ ഇല (ഉണക്കിയത്)	మెంతి ఆకులు, menthi aakulu	ಕಸ್ತೂರಿ ಮೆಂತ್ಯ	শুক্নো মেথি পাতা sukno methi pata	قصوری میتھی
Fenugreek leaf	Methi leaves	मेथी पत्ता	मेथीची पानं		வெந்தய கீரை	ഉലുവ ഇല	మెంతి ఆకులు,	ಮೆಂತ್ಯದ ಸೊಪ್ಪು	মেথি পাতা methi pata	میتھی
Fenugreek seed	Methi seeds	मेथी दाना	मेथीचे दाणे		வெந்தயம்	ഉലുവ	మెంతులు,	ಮೆಂತ್ಯದ ಬೀಜ	মেথি methi	میتھی دانہ
Four seeds	Char Magaj	तरबूज खरबूज ककडी पैंठे के बीज		તરબૂચ ખરબૂચ કાકડી પૈંઠા ના બીયાં					মগজ		Seeds of Water melon, musk melon,cucumber and pumpkin
Garcinia gummi-gutta	Kudampuli				கொறுக்காய்ப்புளி	കുടംപുളി			গোম্বূজ gom booge		Used in fish preparations of Kerala
Garam masala	Garam masala/Kadha Masala	गरम मसाला	गरम मसाला	ગરમ મસાલો	கரம் மசாலா	ഗരം മസാല	గరం మసాలా	ಗರಂ ಮಸಾಲಾ	গরম মশলা gôrom môshla	گرم مصالحہ	Blend of 8+ spices. Each family has their own secret recipe.
Garcinia indica	Kokum	कोकम,	कोकम,आमसूल	કોકમ				ಮುರುಗದ ಹಣ್ಣು	কোকুম	کوکم
Garlic	Lahsun	लहसुन	लसूण	લસણ	வெள்ளை பூண்டு	വെളുത്തുള്ളി	వెల్లుల్లి పాయ, vellulli paaya	ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ	রসুন roshun	لہسن
Ginger	Adrak	अदरक	आलं	આદુ	இஞ்சி	ഇഞ്ചി	అల్లం	ಶುಂಠಿ	আদা	ادرک
Dried ginger	Sonth	सोंठ	सुंठ	સુંઠ	சுக்கு	ചുക്ക്	సొంఠి	ಒಣಶುಂಠಿ	শুকানো আদা গুড়ো	سونٹھ	mostly powdered
Green cardamom	Chhoti Elaichi	छोटी इलाइची	वेलची	એલચી	ஏலக்காய்	ഏലക്ക	ఏలకులు	ಏಲಕ್ಕಿ	ছোট এলাচ	چھوٹی الائچی	Malabar variety is native to Kerala.
Indian Bedellium Tree	Gugul, Guggul	गुगल, गु्ग्गल		ગુ્ગળ					মাকাল		Very earthy aromatic mostly used in religious
Indian gooseberry	Amla	आँवला	आवळा	આમળા	நெல்லிக்காய்	നെല്ലിക്ക	ఉసిరి కాయ / పప్పు	ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ	আমলকি	آملا
Black salt	Kala Namak / Sanchal	काला नमक / संचल	काळं मीठ	સંચળ	இந்துப்பு	ഇന്തുപ്പ്	నల్ల ఉప్పు	ಕರಿ ಉಪ್ಪು	বিট নুন bit noon	کالا نمک	Rock salt, but with very sulfury smell.
Kalpasi	Pathar Ka Phool	पत्थर के फूल	दगडफूल	દગડફૂલ	கல்பசி		కల్లుపచి,	ಕಲ್ಲು ಹೂವು		پتھر کا پھول	Also known as black stone flower
Licorice powder	Jethimadh	जेठीमध	ज्येष्ठमध	જેઠીમધ	அதிமதுரம்	ഇരട്ടിമധുരം പൊടി	యష్టిమధుక్కం		যশঠিমধু jjoshthi modhu	ملہٹی
Long pepper	Pippali	पिप्पलि	पिंपळी		கண்டந்திப்பிலி	പിപ്പലി	అనాసపువ్వు	ಹಿಪ್ಪಲಿ	পিপুল	پپليان
Mango extract	Camiki	कामिकी							আমশী
Sour dried mango powder	Aamchur/Amchoor powder	आमचूर / अमचुर	आमचूर / आंबोशी	આમચૂર					আমচুড়	آمچور
Mint	Pudina	पुदीना	पुदिना	ફુદિનો	புதினா	പുതിന	పుదీన	ಪುದಿನ	পুদিনা	پودینہ
Mustard seed	Sarson	सरसों,	मोहरी		கடுகு	കടുക്	ఆవాలు, సరసావాలు,	ಸಾಸಿವೆ	সর্ষে, shorshe	سرسوں
Brown mustard seed	Rai	राई	मोहरी	rai	கடுகு	കടുക്	ఆవాలు,	ಸಾಸಿವೆ	রাই/ সর্ষে / সরিষা shor say	رائی
Nigella seed	Kalonji	कलोंजी	कांद्याचे बी		கருப்பு எள்		నల్ల జీలకర్ర,	ತಂಪಿನ ಬೀಜ	কালো জিরা kalo jira	کلونجی
Nutmeg	Jaiphal	जैफल/जायफल	जायफळ	જાયફળ	ஜாதிக்காய்	ജാതിക്ക	జాజికాయ	ಜಾಕಾಯಿ/ಜಾಯಿಕಾಯಿ	জায়ফল	جاۓپھل	Whole nuts last forever. Powder, only a month.
Mace	Javitri	जावित्री	जायपत्री	જાવંત્રી	ஜாதிக்காய்	ജാതിപത്രി	జాపత్రి	ಜಾಪಾತ್ರೆ	জয়িত্রি	جاوتری	Mace is outer covering to nutmeg nut. Similar aroma.
Holy basil	Tulsi	तुलसी	तुळस	તુલસી	துளசி	തുളസി	తులసి, తులసి ఆకు	ತುಳಸಿ	তুলসী	تلسی
Panch Phoron	Panch Phoron	पञ्च फोरन							পাঁচ ফোড়ন pãch foṛon		This is a Bengali spice mix that combines aniseed, cumin, fenugreek, mustard and nigella
Pomegranate seed	Anardana	अनारदाना	डाळींबदाणे	દાડમ ના બીયા	மாதுளம் விதை	മാതളനാരങ്ങ കുരു/അല്ലി	దానిమ్మ, గింజలు	ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜ	আনারদানা/ বেদানার বীজ	اناردانا	Dried not fresh. Is ground in Middle East.
Poppy seed	Khus Khus	खस-खस	खसखस	ખસખસ	கச கசா	കസകസ	గసగసాలు	ಗಸಗಸೆ	পোস্ত posto	خشحش
Saffron pulp	Kesar mari mari	केसर मिरी मिरी,			குங்குமப்பூ		కుంకుమ పూల పొడి	ಕೇಸರಿಹೂ	কেশর মড়মড়ি		Actually, safflower concentrate
Saffron	Kesar, mayur	केसर, जाफरान	केशर	kesar	குங்குமப்பூ	കുങ്കുമ പുവ്	కుంకుమ పువ్వు,	ಕೇಸರಿ	জাফরান jafran	زعفران	World's most expensive spice. Flavouring for rice.
Salt	Namak	नमक	मीठ	mithoo	உப்பு	ഉപ്പ്	ఉప్పు, uppu	ಉಪ್ಪು	লবণ/নুন lôbon/nun	نمک
Sesame seed	Til	तिल	तीळ	તલ	எள்	എള്ള്	నువ్వులు	ಎಳ್ಳು/ಕರಿ ಎಳ್ಳು	তিল	تل
Star anise	Chakra Phool	चक्र फूल, बदल फुल	चक्र फूल	બાદીયા	அண்ணாச்சி மொக்கு	തക്കോലം	అనసపువ్వు	ಚಕ್ರ ಮೊಗ್ಗು /ಹೂವ್ವು	তারা মৌরী	باديان خطائى	Exotic, Chinese-influenced flavours
Tamarind	Imli	इमली	चिंच	આમલી	புளி	പുളി/വാളന്‍പുളി	చింతపండు	ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು	তেঁতুল tetul	املی	Provides tartness in South Indian curries
Carom/thymol seed	Ajwain	अज़वाइन	ओवा	અજમો	ஓமம்	അയമോദകം	వాము	ಓಮಕಾಳು	জোয়ান	اجوائن
Turmeric	Haldi	हल्दी	हळद	હળદર	மஞ்சள்	മഞ്ഞള്‍	పసుపు	ಅರಿಶಿನ/ಹಳದಿ	হলুদ holud	ہلدی	Source of "yellow color" in many curries.
Fresh basil	Tulsi	तुलसी	तुळस	તુલસા	துளசி	തുളസി	తులసి	ತುಳಸಿ	তুলসী	تُلسی
Fresh coriander	Hara dhaniya	हरा धनिया	कोथिंबीर	લીલી કોથમીર	கொத்தமல்லி (இலை)	മല്ലിയില	కొత్తిమీర	ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು	ধনে পাতা	کوتمیر ھرا دھنیا	Fresh green leaves. AKA Cilantro.
Green chili pepper	Hari Mirch	हरी मिर्च	हिरवी मिरची	લીલું મરચું	பச்சை மிளகாய்	പച്ച മുളക്	పచ్చి మిరపకాయలు	ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ	কাঁচা মরিচ/ কাঁচা লঙ্কা kãcha morich / kãcha lonka	ہری مرچ
Gum tragacanth	Katira Goond	कटीरा गोंद	डिंक	gundar					কাতিলা	کٹیرا	A thickener and coating for desserts
Inknut Terminalia chebula	Harad / Harr /Haritaki	हरद	हिरडा/हरडा	હરડે	கடுக்காய்	കടുക്ക	కరక చెట్టు,	ಅಳಲೆಕಾಯಿ	হরিতকি	حرر
Red chili pepper	Lal Mirchi	लाल मिर्च	लाल मिरची	લાલ મરચું	மிளகாய் வத்தல்	വറ്റല്‍ മുളക്, ഉണക്ക മുളക്	మిరప కాయలు,	ಕೆಂಪು ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ	লাল মরিচ lal morich	لال مرچ