List of Indian spices

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Indian spices

Indian spices include a variety of spices that are grown across the Indian subcontinent (South Asia). With different climates in different parts of the country, India produces a variety of spices, many of which are native to the Subcontinent, while others were imported from similar climates and have since been cultivated locally for centuries.

Spices are typically heated in a pan with ghee or cooking oil before being added to a dish. Lighter spices are added last, and spices with strong flavor should be added first. Curry is not a spice, but a term which refers to any side dish in Indian cuisine. It could be with a gravy base or a dry item. A curry typically contains several spices blended together.

List of Indian spices

Below is a list of spices and other flavoring substances commonly used in India

Indian Common Name (All these are Hindi names but written in English).	English Name	Hindi Name (in Devanagari Font)	Tamil name	Malayalam Name	Telugu Name	Kannada Name	Bengali Name	Urdu Name	Comments
Adrak	Ginger	अद्रक	இஞ்சி	ഇഞ്ചി	అల్లం	ಅಲ್ಲ	আদা	ادرک	Used as fresh and also Dried Powder form, see "Sonth"
Aamchur/Amchoor powder	Sour mango powder	आमचूर / अमचुर			మామిడి చూర్ణము	ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಪುಡಿ		آمچور	gives fish curries tartness
Achar	[[Indian spice ]]	अचार	ஊறுகாய்	അച്ചാര്‍	ఊరగాయ	ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ	আচার,	اچار	Hundreds of varieties exist. All are interesting.
Ajmud	Celery / radhuni seed	अज्मुद,अज्मोदा	அசம்டவோமன்		వాము	ಅಜಮೊದವೋಮ	রাধুনী(radhuni)	اجمد
Ajwain	Carom/thyme seed	अज़वाइन	ஓமம்	അയമോദകം	వాము, , યવાનો, जवानो, ਐਜਵਾਇਨ, അയമോദകം	ಓಮ	জোয়ান	اجوائن
Amla	Indian gooseberry	आँवला	நெல்லிக்காய்	നെല്ലിക്ക	ఉసిరి కాయ / పప్పు	ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ	আমলকি	آملا
Anardana	Pomegranate seed	अनारदाना	மாதுளம் விதை	മാതളനാരങ്ങ കുരു/അല്ലി	దానిమ్మ, గింజలు	ದಾಳಿಂಬೆ ಬಿತ್ತು		اناردانا	Dried not fresh. Is ground in Middle East.
Bazil / Basil	Fresh basil	बाजील	துளசி	തുളസി		ತುಳಸಿ
mayur Badam	Almond	बादाम	பாதாம்,	ബദാം	బాదాం	ಬಾದಾಮಿ	বাদাম	بادام
Choti Elaichi	Green cardamom	छोटी इलाइची	ஏலக்காய்	ഏലക്ക	ఏలకులు	ಏಲಕ್ಕಿ	এলাচ	چھوٹی الائچی	Malabar variety is native to Kerala.
Badi Elaichi	Black cardamom	बड़ी इलाइची	கறுப்பு ஏலக்காய்	കറുപ്പ് ഏലക്ക		ಕಱಿಯೇಲಕ್ಕಿ		بڑی الائچی	Very earthy and darkly aromatic.
Chakra Phool	Star anise	चक्र फूल, बदल फुल		തക്കോലം	అనసపువ్వు	ಚಕ್ರ ಮೊಗ್ಗು /ಹೂವ್ವು			Exotic, chinese influenced flavors
Chironji	Charoli	चिरोंजी			సార పప్పు	ಚರೋಳಿ		چرونجی	a type of nut particularly used in making desserts
Camiki	Mango extract	कामिकी
Dalchini	Cinnamon	दालचीनी	லவங்கப்பட்டை	കറുവപ്പട്ട	దాల్చిన చెక్క	ಚಕ್ಕೆ/ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ	দারচিনি darchini'	دارچینی	Grown commercially in Kerala in southern India. Two types, cassia (common) and royal.
Dhania	Coriander seed	धनिया	விதை கொத்தமல்லி	മല്ലി	ధనియాలు	ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬಿತ್ತು	ধনে dhone	دھنیا
Garam masala	Spice mixture	गरम मसाला	கரம் மசாலா	ഗരം മസാല	గరం మసాలా	ಗರಂ ಮಸಾಲಾ	গরম মশলা gôrom môshla,	گرم مصالحہ	Blend of 8+ spices. Each family has their own secret recipe.
Gulab Jal	Rose water	गुलाब जल	பன்னீர்	പനിനീര്‍	పన్నీరు	ಗುಲಾಬಿ ನೀರು	গোলাপ জল golap jôl	عرق گلاب	Flavors desserts. Heavily used in Middle East.
Gur	Jaggery (unrefined sugar)	गुड़	வெல்லம் (made from sugarcane juice) கருப்பட்டி (made from palm juice)	വെല്ലം	బెల్లము	ಬೆಲ್ಲ	গুড় guṛ,	گڑ	from the sap of the sugarcane or date palm
Haldi	Turmeric	हल्दी	மஞ்சள்	മഞ്ഞള്‍	పసుపు	ಅರಿಶಿನ/ಹಳದಿ	হলুদ/হলদে holud/holde	ہلدی	Source of "yellow color" in many curries.
Hari dhaniya	Fresh coriander	हरा धनिया	கொத்தமல்லி (இலை)	മല്ലിയില	కొత్తిమీర	ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು	کوتمیر}ھرا دھنیا		Fresh green leaves. AKA Cilantro.
Harad / hime	Terminalia chebula	हरद	கடுக்காய்	കടുക്ക	కరక చెట్టు,	ಅಳಲೆಕಾಯಿ
Hari Mirch	Green chili pepper	हरी मिर्च	பச்சை மிளகாய்	പച്ച മുളക്	పచ్చి మిరపకాయలు	ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ	কাঁচা মরিচ kãcha morich,	ہری مرچ
Dhania powder/ Pisa Dhania	Coriander powder	धनिया पाउडर/पिसा धनिया	கொத்தமல்லி பொடி, தனியா	മല്ലിപ്പൊടി	ధనియాల పొడి,	ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ	ধনে গুঁড়া	دھنیہ
Hing	Asafoetida	हींग	பெருங்காயம்	കായം/പെരുംകായം	ఇంగువ	ಇಂಗು	হিং	ہنگ	Intensely aromatic - related to Truffle and Garlic
Imli	Tamarind	इमली	புளி	പുളി/വാളന്‍പുളി	చింతపండు	ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು	তেঁতুল tetul,	املی	Provides tartness in South Indian curries
Jaiphal	Nutmeg	जैफल	ஜாதிக்காய்	ജാതിക്ക	జాజికాయ	ಜಾಕಾಯಿ	জয়ফল	جاۓپھل	Whole nuts last forever. Powder, only a month.
Javitri	Mace	जावित्री	ஜாதிக்காய்	ജാതിപത്രി	జాపత్రి	ಜಾಪಾತ್ರೆ		جاوتری		Mace is outer covering to nutmeg nut. Similar aroma.
Jeera	Cumin seed	ज़ीरा	சீரகம்	ജീരകം	జీలకర్ర	ಜೀರಿಗೆ	জিরা,	زیرہ	See Kali Jeera.
Jeera Goli	Cumin seed grounded into balls	ज़ीरा गोली			'జీలకర్ర వుండ'
Jethimadh	Licorice powder	जेठीमध	அதிமதுரம்		యష్టిమధుక్కం			ملہٹی
Kachra	Capers	कचरा, कब्र, करेर	கரியல்		మరాఠీ మొగ్గు, ముముదాటు,	ಮರಾಠಿ ಮೊಗ್ಗು	ਕਰਿਆ	کرر	also known as Kabra, Karer in Hindi
Kadipatta	Curry tree or sweet neem leaf	करीपत्ता / कढ़ीपत्ता	கறிவேப்பிலை	കറിവേപ്പില	కరివేప ఆకు,	ಕಱಿಬೇವೆಲೆ		کریاپات	Cannot retain flavor when dried. Only use fresh.
Kaju	Cashew nut	काजू	முந்திரி	കശുവണ്ടി/കപ്പലണ്ടി	జీడి పప్పు	ಗೋಡಂಬಿ	কাজুবাদাম,	کاجو
Kala Namak / Sanchal	Black salt	काला नमक / संचल		ഇന്തുപ്പ്	నల్ల ఉప్పు	ಕಲ್ಲುಪ್ಪು	বিট লবণ	کالا نمک	Rock salt, but with very sulfury smell.
Kali Elaichi	Black cardamom	काली इलाइची		കറുപ്പ് ഏലക്ക	నల్ల ఏలకులు			الائچیکالی	Earthy, much used in North Indian curries.
Kali Mirchi	Black pepper	काली मिर्च	மிளகு	കുരുമുളക്	నల్ల మిరియాలు,	ಮೆಣಸು	গোল মরিচ gol morich,	مرچکالی	Largest producer is the southern Indian state of Kerala.
Kalonji	Nigella seed	कलोंजी	கருப்பு எள்		నల్ల జీలకర్ర,		কালো জিরা kalo jira		کلونجی
Kasoori Methi Dried	Fenugreek leaf	कसूरी मेथी	வெந்தய கீரை	ഉലുവ ഇല (ഉണക്കിയത്)	మెంతి ఆకులు, menthi aakulu			قصوری میتھی
Katira Goond	Gum tragacanth	कटीरा गोंद							A thickener and coating for desserts
Kebab Cheeni	Allspice	कबाब चीनी		സര്‍വസുഗന്ധി			কাবাব চিনি kabab chini	کباب چینی	Tastes of Clove + cinnamon + nutmeg + bayleaf
Kesar, mayur	Saffron	केसर, जाफरान	குங்குமப்பூ	കുങ്കുമ പുവ്	కుంకుమ పువ్వు,		জাফরান jafran	زعفران	World's most expensive spice. Flavoring for rice.
Kesar mari mari	Saffron pulp	केसर मिरी मिरी,	குங்குமப்பூ		కుంకుమ పూల పొడి	ಕೇಸರಹೂ			Actually, safflower concentrate
Khajur	Dates	खज़ूर,	பேரிச்சை	ഈന്തപ്പഴം/ഈത്തപ്പഴം	ఖర్జూరం	ಈಚಲಹಣ್ಣು	খেজুর	کھجور
Kokum	Garcinia indica	कोकम,	பேரீச்சம்பழம்
Khus Khus	Poppy seed	खस-खस	கச கசா	കസകസ	గసగసాలు	ಗಸಗಸೆ	পোস্ত দানা posto dana,	خشحش
Kudampuli	Garcinia gummi-gutta	कोकम	கொறுக்காய்ப்புளி	കുടംപുളി					Used in fish preparations of Kerala
Lahsun	Garlic	लहसुन	வெள்ளை பூண்டு	വെളുത്തുള്ളി	వెల్లుల్లి పాయ , vellulli paaya,	ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ	রসুন roshun,	لہسن
Lal Mirchi	Red chili pepper	लाल मिर्च	மிளகாய் வத்தல்	വറ്റല്‍ മുളക്, ഉണക്ക മുളക്	మిరప కాయలు,	ಕೆಂಪು ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ	লাল মরিচ lal morich,	لال مرچ
Lavang	Cloves	लवंग / लौंग	கிராம்பு, லவங்கம்	ഗ്രാമ്പു/കരയാമ്പു	లవంగం	ಲವಂಗ	লং/লবঙ্গ lông/lôbonggo,	لوںگ	Andhra Pradesh, Kerala, Tamil Nadu and Karnataka are largest producers in India.
Kali Mirch	Peppercorns	काली मिर्च	மிளகு	കുരുമുളക്	miriyalu, , మిరియాలు	ಕಱಿಮೆಣಸು		مرچکالی
Methi leaves	Fenugreek leaf	मेथी पत्ता	வெந்தய கீரை	ഉലുവ ഇല	మెంతి ఆకులు,	ಮೆಂತೆ ಸೊಪ್ಪು	মেথি পাতা methi pata,	میتھی
Methi seeds	Fenugreek seed	मेथी दाना	வெந்தயம்	ഉലുവ	మెంతులు,	ಮೆನ್ತೆಬಿತ್ತು	মেথি methi
Naaga Keshar	Cinnamon buds	नाग केशर
Namak	Salt	नमक	உப்பு	ഉപ്പ്	ఉప్పు, uppu	ಉಪ್ಪು	লবণ/নুন lôbon/nun,	نمک
Nimbu	Lemon / Lime	नींबू	எலுமிச்சை	ചെറുനാരങ്ങ	'నిమ్మ కాయ',	ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು	লেবু , lebu,	لیمو
Pudina	Mint	पुदीना	புதினா	പുതിന	పుదీన	ಪುದಿನ	পুদিনা	پودینہ
Pyaz / Kanda	Onion	प्याज / गांडा	பல்லாரி வெங்காயம்	സവാള/വലിയ ഉള്ളി	ఉల్లి పాయ,	ಈರುಳ್ಳಿ/ಉಳ್ಳಾಗಡ್ಡಿ	পেঁয়াজ peaj,	پیاز
	Panch Phoron		पञ्च फोरन				পাঁচ ফোড়ন pãch foṛon		This is a Bengali spice mix that combines aniseed, cumin, fenugreek, mustard and nigella
Pathar Ka Phool	Kalpasi	पत्थर के फूल	கல்பசி		కల్లుపచి,		दगड फुल	پتھر کا پھول	Also known as black stone flower
Pippali	Long pepper	पिप्पलि	கண்டந்திப்பிலி	പിപ്പലി	అనాసపువ్వు	ಹಿಪ್ಪಲಿ
Peeli Mirchi	Yellow pepper	पीली मिर्ची		മഞ്ഞ കാപ്സികം				پیلی مرچ
Rai	Brown mustard seed	राई	கடுகு	കടുക്	ఆవాలు,	ಸಾಸಿವೆ	রাই	رائی
Ratin jot	Alkanet root	रातीं जोट
Safed Mirchi	White pepper	सफ़ेद मिर्च	வெள்ளை மிளகு	വെള്ള കുരുമുളക്	తెల్ల మిరియాలు,	ಬಿಳಿಮೆಣಸು		سفید مرچ
Saji na phool	Citric acid	सजी न फूल
Sarson	Mustard seed	सरसों,	கடுகு	കടുക്	ఆవాలు, సరసావాలు,	ಸಾಸಿವೆ	শরষে, shorshe,	سرسوں
Sarson Tel	Mustard oil	सरसो तेल	கடுகு எண்ணெய்	കടുകെണ്ണ	ఆవ నూనె	ಸಾಸಿವೆಯೆಣ್ಣೆ	শরষের তেল	سرسوں کا تیل	shorsher tel
Saunf/Sanchal	Fennel seed	सौंफ / संचल	சோம்பு/பெறுஞ்சீரகம்	ജീരകം/പെരുംജീരകം	సోంపు	ಸೊಂಪು	সঁওফ/মৌরি sôof/mouri,	سوںف
Shahi Jeera	Caraway seeds	शाही जीरा	கருஞ்சீரகம்	കരിഞ്ജീരകം	నల్ల జీలకర్ర,			شاہ زیرہ	smaller in size than regular
Sirka	Vinegar	सिरका		വിനാഗിരി	সির্কা			سرکہ
Soa sag	Dill	सोया साग	சதகுப்பி		శతపుష్పము, వకతరహా తోటకూర , ചതകുപ്പ,	ಸಬ್ಬಸಿಗಿ ಸೊಪ್ಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜ
Sonth	Dried ginger	सोंठ	சுக்கு	ചുക്ക്	సొంఠి	ಸುಂಟಿ		سونٹھ	mostly powdered
Suwa or Shopa	Aniseed	सुव्वा / शोप			సోంపు	ದೊಡ್ಡ ಸೊಂಪು
Tej Patta	Malabathrum, bay leaf	तेज पत्ता	பட்டை	കറുവാപട്ട ഇല	బిర్యానీ ఆకు	ಮಸಾಲ ಎಲೆ/ಪುಲಾವ್ ಎಲೆ	তেজ পাতা tej pata	تيزپات	Both Malabathrum and Bay Leaf are similar and called as Tej Patta in Hindi. however, they are from two different families with difference in taste
Til	Sesame seed	तिल	எள்	എള്ള്	నువ్వులు	ಎಳ್ಳು	তিল	تل
Shimla Mirch	Capsicum	शिमला मिर्च	குடை மிளைகாய்	കാപ്സികം		ದಪ್ಪ ಮೆಣಸಿನಯಕಾಯಿ		شملہ مرچ
Kali Zeera	Black cumin	काला जीरा							Sweet, floral and smoky cumin and anise-like flavor.
Tulsi	Holy basil	तुलसी	துளசி	തുളസി	తులసి, తులసి ఆకు	ತುಳಸಿ	তুলসী	تلسی

See also

• Indian cuisine
• Spice trade